Zubereitungszeit ca. 75 min.
Für ca. 2 Bleche
Vegan
Linsenplätzchen
250g trockene gelbe Linsen
250g Weichweizengrieß
100g gemahlene Mandeln
4 Pk Vanillezucker
3EL Ahornsirup
1/2 TL Backpulver
1 Banane
Tipp: Die Banane kannst du auch mit Apfelmuß ersetzen, den Ahornsirup mit Honig, Datteln oder einem EL Zucker.
Zubereitung
- Schnapp dir zuerst die Linsen, wasch sie ordentlich ab und pack sie in einen Topf. Gieß etwa 1/2 Liter kaltes Wasser dazu, bring das Ganze zum Kochen und lass die Linsen 15 Minuten vor sich hin köcheln – oder solange, wie’s auf der Packung steht.
- Sobald die Linsen weich genug sind, lass sie gut abtropfen und stell sie zum Abkühlen beiseite. Währenddessen heizt du den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Die abgekühlten Linsen landen dann zusammen mit der Banane und den gemahlenen Mandeln in einer großen Schüssel. Obendrauf kommen der Weichweizengrieß, der Ahornsirup, der Vanillezucker und das Backpulver. Pürieren, was das Zeug hält, bis du eine schöne glatte Masse hast.
- Zeit, die Linsen-Kunstwerke zu formen: Verteile die gesamte Masse auf einem Backpapier und rolle sie flach aus. Steche den Teig mit beliebigen Keksausstechformen aus und verteile sie auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech. Schieb das Blech nun für 30-35 Minuten in den Ofen bis die Plätzchen Goldbraun sind.
- Hol die fertigen Plätzchen aus dem Ofen und lass sie in Ruhe auskühlen – und voilà: Deine süßen Linsenplätzchen sind bereit, genascht zu werden!
