
Zubereitungszeit ca. 40 min.
4 Personen
Vegan
Suppe aus grünen Linsen
Zutaten
200g Puy Linsen
300g Kartoffeln
1 große Zwiebel
1 Karotte
1 Petersilienwurzel
1 Liter Gemüsebrühe
1 Bund frische Petersilie
3 EL Weißweinwessig
Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel im Topf anbraten. Nach 2 Minuten Karotte und Petersielienwurzel hinzufügen und anrösten.
- Mit Gemüsebrühe und Weißweinessig ablöschen.
- Die grünen DePuy Linsen gründlich mit kaltem Wasser waschen und anschließend mit den Kartoffeln in den Topf hinzugeben. Alles rund 30 Minuten köcheln lassen.
- In den letzten 10 Minuten Petersilie hinzufügen und mit Weißweinessig, Pfeffer und Salz abschmecken.
- Zur Suppe können (vegane) Wiener oder gebratener, gewürfelter Räuchertofu serviert werden.